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发布时间：2020-06-22 08:41:51
氯化钙的凝固性能
氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙，以保持果疏加工制品的脆度和硬度。作用的机理是：可溶性果胶的果胶酸与加入的氯化钙中的钙离子反应生成果胶酸钙，加强了果胶分子的交联作用，而形成凝胶。
此外，钙是***内重要无机成分，以盐的形式存在于***各***内，具有多种生理功能，如调节***心肌、肌肉的兴奋性，参与肌肉收缩，细胞分泌，凝血过程等，故氯化钙可作为食品强化剂。此外，江西无水片状氯化钙，如***钙一样也可用作豆制品生产中的凝固剂。
【无水氯化钙用途】?
1.因无水刺球氯化钙是白色粒状物，无臭味微苦，吸湿性极强，因此被广泛的应用于制作干燥剂、食品防腐剂等，使食物保持新鲜度易于保存，不容易出现腐烂的情况。我们常见的水果罐头就是其中一样。水果是水分比较多的食物，不易保存，虽然现在有冷库可以保存，但有一些水果并不适合冷冻，例如：草莓、桃子等，这类水果都是水分特多易坏的种类，很难保存，我们在不是时令时想吃到就有些困难，无水片状氯化钙规格，但是我们可以通过另外一种方式保存，就是利用无水刺球氯化钙制作的防腐剂，将其有效的
保存，这样我们就可以吃到我们想要的美味了。
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